2025全年正版资料大全和牛肉馅大肠杆菌污染与牛肉馅大肠杆菌污染大吗

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admin 2025-06-06 下载中心 22 次浏览 0个评论

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉馅大肠杆菌污染的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉馅大肠杆菌污染的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大肠杆菌和菌落总数须要多少高度时间杀死?
  2. 老家寄来的炸鸡肉炸牛肉发霉了还能吃吗?

2025全年正版资料大全和牛肉馅大肠杆菌污染与牛肉馅大肠杆菌污染大吗

大肠杆菌和菌落总数须要多少高度时间杀死?

由于该菌对热的抵抗力较其他肠道杆菌强,55℃经60分钟或60℃加热15分钟仍有部分细菌存活。

给个参考吧 :食品上使用超高温灭菌法(ultrahigh temperature sterilization),将牛奶或乳制品以140~150℃加热1~3秒,经过这样灭菌过程的牛奶或乳制品不需冷藏,可在室温下保存约2个月。单从大肠杆菌看通过将食物的所有部分均加热至摄氏75度,便可消灭大肠杆菌O157 : H7;因此,碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟,直至煮熟的肉完全转为褐色,而肉汁亦变得清澈。实验室灭菌用高压灭菌锅在工作蒸气压力0.5 MPa,温度≤142℃的情况下灭菌(不同的培养基灭菌时间和温度是不同的)

老家寄来的炸鸡肉炸牛肉发霉了还能吃吗?

牛肉发霉后不可以吃。食物发霉后不能食用,因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒,轻者恶心、呕吐、腹泻,头晕、眼花等;重者危及生命。

到此,以上就是小编对于牛肉馅大肠杆菌污染的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉馅大肠杆菌污染的2点解答对大家有用。

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